新企画 ニューノーマル時代を生き残る外食店舗のあり方

新型コロナウィルス感染症の影響により、外食店舗も変革が求められています。感染症対策によるコストの増加やソーシャルディスタンスの確保による収入の減少、時短営業の要請など、様々な課題への対応が必要になっています。

外食経営者・設計士など店舗設営に携わる方と出展者をマッチングさせ、ニューノーマル時代に対応した店舗設計、コンセプト、食の提供方法など展示を通して表現します。

―ワンダーテーブルらしいホスピタリティをお客様に提供する上で、人材の確保、育成といったことも重要かと思われますが、これらに関してどのようなお考えをお持ちでしょうか？

　当社では採用に当たって「ワンダーテーブルらしい人」を採用し育てていこう、ということで他社にありがちなヘッドハンティング的採用は極めて少ないです。
一番重視していることは・・・

―これからの外食市場と消費者動向についてどのように見ておられるのでしょうか？

　この先、外食全体の市場規模はコロナ禍が収束してもそれ以前の状態まで回復できるかと言えば、恐らくすぐには難しいでしょう。
世の中の大きな変化をわかりやすくキーワードにすると・・・