餐饮的投融资热潮,集中到了平价美食上
发布时间:2023-11-04
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后疫情时代,餐饮的投融资热潮,集中到了平价美食上。从一碗面,到一根串,再至一块点心,往常的街头夫妻店经济,成为了一场跑马圈地的资本战役。
我们来看现象。
据不完全统计,包括拉面、小面、拌面等在内的多家面类品牌,在今年共计拿下超10亿人民币的融资。其中,和府捞面以一己之力囊获8亿元。
相对年轻的面馆品牌中,以马记永、陈香贵和张拉拉为代表的“兰州拉面三巨头”,也透着腾讯、红杉、挑战者资本等各路机构的野心。
试图再造一个瑞幸的陆正耀,悄悄做起了“趣小面”,倒是一碗“遇见小面”,先他一步完成了理想——在短短三个月内,估值翻了三倍。
当然,在比贵这件事上,永远都有更大的赢家。火出长沙的新中式点心“虎头局”与“墨茉点心局”,后者已经达成单店估值1个亿的成就。
无论是“吃面帮”“炸串派”,还是“点心局”,不难发现,今年的餐饮赛道,火起来的基本是以几十元客单价为主的日常饮食品类。
透过现象看本质,事实上,资本的进驻一方面帮助平价餐饮品牌实现了快速扩张,另一方面,也是在为这些餐饮品类完成运营效率的升级革命。
诸如和府捞面、夸父炸串等,在完成新的融资后,它们的后续规划大都围绕品牌的数字化能力、供应链和渠道优化展开。
反过来说,当企业的降本增效和升级有所成就之时,也为消费者带来了持续的实惠体验。
临期食品的爆发就与此相关。这个从去年就火起来的行业,在今年持续成为零售业的香饽饽。
事实上,临期的表象之下,是依靠强大的供应链管理能力和库存周转能力,不断迭代选品。这个过程中,顾客对实惠的需求也得到了极大的满足。
可以预见,谁踩准了“惠”的趋势,谁就能抓住消费者的“钱袋子”。
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