赛道拥挤但仍处于增量阶段

 根据烘焙上市公司元祖股份披露的数据，2019年，我国烘焙食品零售额达2312亿元，同比增长7.4%。受疫情影响，2020年市场规模下降至2081亿元，预计2021年市场规模将上升至2474亿元。消费者青睐新鲜烘焙食品，健康功能烘焙食品成为潮流，过分依赖添加剂和改良剂的产品将逐渐被市场淘汰。 妙可蓝多餐饮事业部总经理王建军预测，乳品在餐饮渠道的应用将越来越普遍，其健康属性与消费需求相契合。“目前西餐和烘焙渠道乳品的竞争已经非常激烈，未来3-5年，中餐将成为乳品非常热门的必争之地。 对于构筑保护恒天然的品牌“护城河”，恒天然集团周德汉表示，恒天然安佳餐饮服务有40多年市场经验，有一定竞争能力。“非常终希望能看到的是乳品行业持续发展。如果市场够大、竞争对手能够带来创新，将给消费者更多选择，也会带动行业发展。” 三元股份方面则表示，如今可供消费者选择的产品越来越多，但品质问题也随之而来，不健康、不合标等问题成为行业快速发展的痛点，也成了餐饮行业健康发展的制约因素。“因此需要我们站在新的行业高度上去思考餐饮行业发展的未来。从解决终端门店和消费者的痛点出发，原料升级、包装升级、清洁标签等，加大竞争优势。”